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  • 江蘇年內實現餐飲服務單位量化分級管理

  • 發布時間:2017-10-13 來源:Yumstone易石軟件
從省食品藥品監督管理局了解到,目前江蘇省餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作正在穩步推進,力爭今年年底前,餐飲服務單位量化分級管理率達到60%以上。

食品衛生安全涉及到每個人的健康,學校食堂食品安全事關廣大師生的身體健康和生命安全。食品衛生量化分級管理就是按食品生產經營單位的風險性水平和信譽度確定監管重點,著重對監督項目進行量化,加強關鍵環節的重點控制。據悉,去年,我省9728家學校食堂在全國率先全部實施食品安全監督量化分級管理,其中a級單位2782家,b級單位4568家,c級單位2378家。今年以來,全省各級餐飲服務食品安全監管人員檢查監管各類學校食堂覆蓋率達100%。
“這里是食堂后場食品分類區,案板和刀具都按食材不同有序擺放,菜池也按蔬菜與葷菜區分。”江蘇教育學院附屬高級中學食堂后場內,相關負責人向記者介紹。今天上午,江蘇省食品藥品監督管理局餐飲安全監管處處長周達志一行,走訪了該校食堂,現場檢查食品安全衛生狀況。
鼓樓區食品藥品安全監督所林海鑫在接受記者采訪時表示,目前對于學校食堂,除日常的餐具消毒和保潔外,采購的食品原料及供貨方執照、食品檢測報告以及出入庫記錄都需有詳細的記錄。此外,在組織管理上,學校校長都擔任第一責任人。“每所學校都要求有這樣一個48小時留樣冰箱,增強食品安全意識外,一旦出現了食品安全問題,能做到有源頭可查”,南京市餐飲服務食品安全監督所羅海燕表示。省食品藥品監督管理局餐飲安全監管處處長周達志坦言,通過強化監管,學校食堂食品安全存在的隱患逐步得到解決,食品安全管理水平也得到了穩步提升。
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