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  • 一張二維碼引發的餐飲革命
  • 發布時間:2018-04-19 來源: www.vgpyhw.live 易石軟件

二維碼技術其實并不是一項新技術,早在1994年,日本一家叫DW的公司發明了一套QR Code編碼規則,逐漸流行成為現在主流使用的二維碼;在中國二維碼的應用,伴隨著移動互聯網高速普及,騰訊與阿里兩巨頭在移動支付領域的力推,在2016年8月央行終于官方肯定二維碼支付的合法地位后,這項技術終于在中國這片神奇的土地上,修成正果。


通俗一點來理解二維碼,其實就是一堆人眼看不懂的亂碼,但是通過軟件和掃碼設備(手機攝像頭,掃碼槍等),可以識別并打開指定的網站地址,通過騰訊的微信(其實是微信瀏覽器)或是支付寶APP(也還是瀏覽器)里面的掃一掃功能,手機,用戶,應用軟件,商家,支付,金融機構等,都被穿連了起來。


這樣的技術普及暫且不表,今天我們來談談一個重要的行業應用,因為它和我們的生活已經開始息息相關。


正餐企業經營現狀與難度:

在中國餐飲業中,后買單式的正餐業態是餐飲業細分市場中的最大的;中國人歷來是最會吃的民族,也是將吃飯這個稀松平常的事,賦予了大量的社交場景:談個生意在飯桌上就會很融洽;家庭的生日聚會其樂融融;談情說愛,環境要優雅浪漫,食物要精致;不大吃大喝一陣,婚禮怎會喜氣洋洋?股票漲了,今兒個開心,哥們兒我請客喝酒去…各種各樣的就餐理由,造就了令歪國人嘆為觀止的各式各樣的正餐餐廳,從表面上來看,一片欣欣向榮。



然而,正餐企業的日子絕對不會像外行看到的那般風光。最近的五年,商業地產在全國范圍內大規模的興起,加上零售實體店受電商的巨大沖擊,使得體驗式消費為主的餐飲業供應量,連年成倍的上升,即使是坐擁全球最大餐飲消費市場,但是競爭高度激烈的市場,并不因此讓人人都賺到錢,而是體現了一種強者更強的馬太式效應。根據易石軟件近20年行業的觀察和趨勢的判斷,未來餐飲行業的競爭水平,只會進一步升級,而土豪式的,簡單粗放式的管理模式,再也沒有做大做強的機會了。


絕大部分的正餐餐廳,都需要選一個好的位置,以獲得足夠多的線下目標客群;充分競爭的環境下,極其獨特的菜品和不可復制性,對大多數餐飲企業來說是一種奢求;在選址上,要不就離目標顧客的家近,要不就離他們的公司近;對于擁有極強的坪效和人效的餐廳,位置好不好并不能用租金高低來評價;真正盈利能力決定的要素,并不只是自身系統性的能力,更取決于周圍環境的競爭水平,只是客觀環境你并無法左右,唯有不斷提升基于自身定位的競爭能力的提升,從而也改變了周圍的競爭水平。


炒出好菜,做出好產品,選對位置,做好環境設計,培訓好服務員… 在大多數情況下,做到了這些,你的餐廳也很可能只是有了生意,勉勉強強的活了下來,想要具備很好的盈利能力,還要在精細化管理的道路上下足功夫。精細化管理,就是要做好開源的工作,節流的功課,在保證優秀的目標客群體驗的基礎上,革命性的解決各部門流程銜接的問題。而新的技術出現,往往會帶來流程的巨大革新,產生企業夢寐以求的效果。

那么,一張普普通通的二維碼,如何讓餐飲企業的營運流程,帶來巨大的革新?


易石軟件以專注餐飲行業近20年的管理經驗,為行業科技革新提供了一套近乎完美的解決方案。


一桌一碼的威力:

我們可以給每張餐桌,制作一張唯一的二維碼桌貼,像下面那樣的(如果是大的桌子,考慮到客人掃碼方便,可以復制多貼幾張):

客人入座后,只要打開自己的手機微信掃一掃,就可以打開餐廳自己的主頁,客人可以自己點菜,自己買單,自己申請加入餐廳的會員,就像下圖那樣: 

即使是10人一桌,每個客人都可以各自用自己手機瀏覽餐廳的菜單,選擇自己喜歡的菜品…

具備商家引導式消費功能的手機自助點菜系統,餐廳老板可以巧妙設計自己的手機菜單,使得重點突出,圖文并茂:招牌菜,類別主打菜的照片精美,菜品文字介紹生動,有利于新顧客做出快速點菜決策,并潛移默化的教育和影響了消費者;

與此同時,大量的陪襯菜品可以采用無圖模式,從而使整個菜單的長度在客人可接受的范圍之內,不至于影響點菜的效率。

在相對不太繁忙的時段,餐廳的服務員仍舊可以站在客人身邊,為客人介紹餐廳的特色菜品,推薦今天的新品…甚至,服務員也可以用自己的手機掃一掃桌位碼,和客人們一起點菜;


客人點完菜,可以呼叫服務員過來

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